Čuvanje sezonskog povrća s dalmatinskog vrta

Dalmatinski vrtovi ljeti daju obilje povrća, a pravilno čuvanje omogućuje da taj okus uživamo i tijekom zime.

Rajčice se najbolje čuvaju kao domaći umak u staklenkama — kuhajte ih kratko, prospite u sterilizirane tegle i zatvorite dok su vruće.

Blitvu i drugo lisnato povrće blanširajte kratko u kipućoj vodi, ohladite u ledenoj vodi i zamrznite u porcijama.

Mahune i grah najbolje čuvate sušenjem ili zamrzavanjem — izbjegavajte konzerviranje u ulju bez odgovarajuće sterilizacije zbog rizika od botulizma.

Uvijek označite spremnike vrstom povrća i datumom — sezonski okusi brzo se pobrkaju kad je zamrzivač pun.